用料  

小河虾500g
一小块
大蒜3瓣
小葱一小把
美极鲜4勺
2勺
2勺
玫瑰露酒15g

【油爆虾】的做法  

  • 500g小河虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪。
    *记得等籽虾当季的时候试试这个做法,好吃到爆炸~
【油爆虾】的做法 步骤1
  • 一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
【油爆虾】的做法 步骤2
  • 碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。
    *美极鲜可用生抽代替,玫瑰露酒可用料酒代替,但风味会有些许差别。
【油爆虾】的做法 步骤3
  • 锅中倒入能够没过虾的油,油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾,炸至金黄捞出,再将油温烧至180度,放入小河虾复炸30秒至表面酥脆,捞出沥油备用。
    *复炸可以使虾壳和虾肉分离开,口感外酥里嫩。
【油爆虾】的做法 步骤4
  • 锅中留少许油,放入姜丝和蒜末爆香,倒入调味酱汁烧开后,放入葱段和炸好的虾,不断翻炒30秒左右。
【油爆虾】的做法 步骤5
  • 待酱汁收干,虾的颜色呈油亮金黄即可关火,出锅装盘,油爆虾完成!
【油爆虾】的做法 步骤6

原创


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