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“北方人喜欢吃颜色重、味道浓的菜，对于黄豆酱也“情有独钟”。炸酱面，包饺子、烙馅饼、炖肉，都可以舀几勺。换句话说吧，把黄豆酱当成一部分酱油使用，酱香浓郁、鲜味十足的美味就出来了，它与只放酱油的菜还是有明显的味觉差别。今天这道酱烧带鱼就是一道很常见的家常菜。”
食材明细
主料
- 冻带鱼4条
辅料
- 大葱半棵
- 大蒜1头
- 姜1块
- 干红辣椒3个
- 油少许
- 热水2碗
调料
- 黄豆酱1大勺
- 料酒适量
- 酱油10克
- 盐1克
步骤
1带鱼剁头剁尾；
2剪掉鳍、剪成长短均匀的鱼段，去掉内脏及腹内黑腹，用凉水轻轻冲洗两遍，沥干水；
3大葱切圈，姜切条；
4炒锅中倒少许油，小火；将葱圈、姜条、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味；
5舀一大勺黄豆酱；
6小火煸炒出酱香味；
7倒两碗热水，烧开；
8将带鱼段入汤中，倒适量料酒、盐、酱油，等汤汁煮开后转小火，盖盖子焖炖25分钟，打开盖子收收汁出锅。
9酱烧带鱼，咸香入味，味道浓香！
文章来自美食天下
