酱烧带鱼的做法

“北方人喜欢吃颜色重、味道浓的菜,对于黄豆酱也“情有独钟”。炸酱面,包饺子、烙馅饼、炖肉,都可以舀几勺。换句话说吧,把黄豆酱当成一部分酱油使用,酱香浓郁、鲜味十足的美味就出来了,它与只放酱油的菜还是有明显的味觉差别。今天这道酱烧带鱼就是一道很常见的家常菜。”

食材明细

主料

  • 冻带鱼4条

辅料

  • 大葱半棵
  • 大蒜1头
  • 姜1块
  • 干红辣椒3个
  • 油少许
  • 热水2碗

调料

  • 黄豆酱1大勺
  • 料酒适量
  • 酱油10克
  • 盐1克

步骤

  • 酱烧带鱼的做法步骤:1 1带鱼剁头剁尾;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:2 2剪掉鳍、剪成长短均匀的鱼段,去掉内脏及腹内黑腹,用凉水轻轻冲洗两遍,沥干水;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:3 3大葱切圈,姜切条;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:4 4炒锅中倒少许油,小火;将葱圈、姜条、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:5 5舀一大勺黄豆酱;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:6 6小火煸炒出酱香味;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:7 7倒两碗热水,烧开;
  • 酱烧带鱼的做法步骤:8 8将带鱼段入汤中,倒适量料酒、盐、酱油,等汤汁煮开后转小火,盖盖子焖炖25分钟,打开盖子收收汁出锅。
  • 酱烧带鱼的做法步骤:9 9酱烧带鱼,咸香入味,味道浓香!

文章来自美食天下


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