黑芝麻肉松小贝的做法

“用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗?

当然能,而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者,只有一个6升的小烤箱,也照样能做出来。

今天把方法分享给大家,至于做杯子蛋糕,还是蛋糕片,再或者做各种造型,如盒子蛋糕,豆乳蛋糕,再或者像我这个肉松小贝,随你。没有黑芝麻酱也没事,直接做成原味的,把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。”

食材明细

蛋糕

  • 鸡蛋1个
  • 低筋面粉20克
  • 牛奶25克
  • 黑芝麻酱10克
  • 细砂糖15克

装饰

  • 黑芝麻酱10克
  • 原味沙拉酱15克
  • 肉松适量

黑芝麻肉松小贝的做法步骤

  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:1 1材料称重,再来张大合影;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:2 2面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:3 3用蛋抽以不规则方向搅拌均匀;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:4 4蛋清蛋黄分离,蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中,蛋清入无油无水的净碗;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:5 5蛋黄和面糊充分混合,提起打蛋器,蛋黄面糊匀速垂落;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:6 6用电动打蛋器中低速搅打蛋清,打出粗泡看不到蛋清颜色时,加入一半细砂糖;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:7 7打到白色细腻发泡时,加入剩下的细砂糖;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:8 8继续中低速搅打,当蛋白糊出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈小直角或者小弯角,停止打发;此时烤箱开始预热150度;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:9 9取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:10 10将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:11 11用刮刀翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:12 12烤盘内提前铺油纸,将蛋糕糊倒在油纸上,表面用刮刀刮平;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:13 13送入预热好的烤箱中层,上下火150度,25分钟;根据烤箱实际情况调整;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:14 14出炉后,撕掉底部的油纸,晾架上晾凉;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:15 15用6公分的饼干模具刻出蛋糕片;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:16 16取一片蛋糕,在中间挤入适量黑芝麻酱;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:17 17再盖一片蛋糕;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:18 18蛋糕片出现了单数,来一个3层“巨无霸”吧;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:19 19原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:20 20蘸裹上肉松,大功告成;
  • 黑芝麻肉松小贝的做法步骤:21 21直接咬着吃就成,咱为了拍照好看点,用蛋糕刀切开看看,层次分明,咬一口,蛋香,黑芝麻香,肉松香,超满足哇!

文章来自美食天下


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