主料:中裕多用途麦芯粉300克
辅料:酵母粉6克 水170克 盐4克 食用油15克
在家自制放心油条的做法
步骤一:将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;

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步骤二:倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以)

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步骤三:再放入15克玉米油,揉成光滑面团;(别的植物油都可以)

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步骤四:将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵;

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步骤五:待面团发成2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出;

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步骤六:将和面垫上用手抹一层油,(这样手上也有油就不会沾了)再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可;

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步骤七:然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度)

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步骤八:将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松;取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;

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步骤九:拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;

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步骤十:先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)

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步骤十一:油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出

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步骤十二:成品。

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